Verdens mest luftige cheesecake
Vi havde gæster den anden dag – og vi skulle hav en let dessert – ikke noget tungt – og frugt var ikke lige sagen.
Valget faldt på en cheesecake, som jeg lavede lidt om på, så den passede til vores formål.
Da jeg elsker blåbær valgte jeg det som topping på min cheesecake. Jeg valgte osgå at anrette dem i små glas, så hver fik sin egen.
Cheeskecakes (8 små)
275 g. frosne blåbær
90 g. sukker.
4 digestive kiks
4 spsk. havregryn
3 spsk. sukker
3 spsk. smør
150 g. pasteuriserede æggehvider
2 spsk. flormelis
125 g flødeost
125 g græsk yoghurt
3 spsk. flormelis
Bund:
Knus kiksene og bland dem med havregryn og sukker. Rist det i smør og lad det afkøle.
Fordel det i bunden af 8 glas og pres.
Creme:
Pisk æggehviderne stive, kom sukkeret ved og pisk dem seje.
Rør osten, yoghurt og flormelis og fold æggehviderne forsigtigt med massen, til der er en ensartet masse.
Læg ostemassen over bunden, og stil glassene på køl i mindst 2 timer.
Topping.
Kog blåbærrene op med sukker i 5 minutter, stil det til afkøling
Lige inden servering lægges blåbærtoppingen på
