FLØDEBOLLER
Flødeboller!! Svarede børnene, da jeg spurgte hvad de ville have i weekenden…
Hmmmm.. ikke nemt at finde hvor jeg bor – så må man jo lave dem selv.
Når man ved hvordan er alt jo nemt – men det var første gang for mig.
Her er min opskrift – som jeg her rettet til, så den passede til mig.
FLØDEBOLLER
Det skal du bruge:
1dl. vand
100 g. glukosepulver
275 g. sukker
150 g. past. æggehvider
2 spsk. sukker
20 skiver marcipan af ca. 3-5 millimeter.
Chokolade til overtræk
Sådan gør du:
Skær marcipan i skiver. Bag dem 5-8 minutter ved 185 grader.
De må ikke blive sprøde, bare lidt lysebrune og seje.
Lad bundene afkøle.
Vand, sukker og glukose blandes og bringes i kog.
Det skal koge til det når 117 grader. Et termometer er vigtigt 🙂
Æggehviderne skal piskes stive. Når de er luftige og ikke slipper skålen tilsættes de 2 spsk. sukker. Der piskes videre indtil hviderne sætter toppe 8 minutter.
Når sukkerlagen er nået de 117 grader, så hældes den forsigtigt, og i en meget tynd stråle ned i æggehviderne imens der piskes. Æggehviderne skal herefter piskes i yderligere 8 minutter. Indtil massen er meget sej.
Massen hældes på en sprøjtepose, og der sættes toppe på marcipanbundende. Sæt herefter pladen med flødebollerne i køleskabet i mindst 1 time.
Overtræk dem med chokolade. Jeg holdt i bunden og dyppede dem ned i chokoladen 🙂